Ветеринарно-санитарная экспертиза

Ветеринарно-санитарная экспертиза (ВСЭ) — это комплексная оценка пригодности подконтрольной продукции животного происхождения для использования по конкретному назначению. Проводится специалистами в области ветеринарии.

ВСЭ осуществляется на всех этапах движения сырья и продукции животного происхождения: убой животных, получение сырья, переработка, хранение, транспортировка и реализация продукции.